Per primera vegada l’Escola d’Hostaleria de l’Institut Dertosa ha acollit una formació dedicada a la cuina amb carn de caça, en el marc de la cinquena Setmana d’Emprenedoria. L’activitat, dirigida pel xef Rafel Múria, del restaurant Quatre Molins amb una Estrella Michelin, ha permès als estudiants descobrir noves tècniques culinàries, d’elaboració i presentació de plats elaborats amb productes de proximitat i de temporada. Esta sessió pionera ha posat en valor la carn de caça com a producte sostenible i d’alt valor gastronòmic, reforçant el vincle entre la formació professional i el territori. També han pogut gaudir d’una sortida a la Granja de Joan Algueró, on s’ha mostrat el procés d’especejament i producció de carn de caça.
