El Nadal concentra prop del 30% de les vendes anuals d’ostres del delta de l’Ebre, amb una previsió d’entre 1,5 i 2 milions d’unitats fins al Dia de Reis. Paral·lelament, es prepara llavor per garantir producció gairebé tot l’any al delta de l’Ebre, on se’n fan uns 5 milions anuals. Que es col·loquen, netegen i seleccionen manualment
Segons explica Gerardo Bonet, de la Federació de Productors de Mol·luscos del Delta de l’Ebre, aquesta època és la més forta de l’any. L’ostra es troba ara en el seu punt òptim de qualitat, un fet que es repeteix cada temporada nadalenca. Malgrat l’augment de la demanda, els preus es mantenen estables durant tot l’any.
Això és possible gràcies al sistema de cultiu a les muscleres, que permet regular l’oferta.
La logística juga un paper fonamental en la comercialització.
Es tracta d’un producte viu que surt diàriament cap als mercats i supermercats.
La rapidesa del procés garanteix que el consumidor rebi l’ostra en les millors condicions.
