L’associació Econau, amb seu a l’Ametlla de Mar, continua consolidant-se com un referent en la valorització dels productes autòctons de les Terres de l’Ebre. L’entitat ha rehabilitat recentment un espai que acull el primer molí de farina ecològica de garrofa de Catalunya, una infraestructura clau per a transformar este fruit tradicional en productes de gran valor afegit. Gràcies a un conveni estratègic amb el departament d’Agricultura, Econau farà el salt a l’aparador internacional amb la seua participació al saló Alimentaria, on presentarà el seu catàleg de derivats sota la marca Molí del Mar.
El model d’Econau se fonamenta en l’agricultura regenerativa i la transformació local, actuant com a suport per als petits agricultors que fins ara no podien donar sortida als seus productes amb un marge de benefici digne. Una de les innovacions més destacades que portaran a la fira és la manduca, un ingredient vegetal ric en proteïnes extret del germen de la garrofa. El procés de producció és totalment artesanal i aprofita maquinària històrica recuperada per a garantir la màxima qualitat del producte final.
L’objectiu final d’esta expedició a l’Alimentaria és posicionar la garrofa no com un subproducte, sinó com un ingredient gourmet i saludable. Amb la melassa (Garromel) i la cervesa artesana (Garrobira), Econau vol demostrar que el sector agroalimentari ebrenc té capacitat per a innovar sense perdre les seues arrels, promovent un sistema de consum més conscient i sostenible.
