Els obradors de les Terres de l’Ebre tenen feina extra estos dies amb les mones de pasqua. Però també es feina doble: ja que la majoria de pastisseries opta per fer les mones tradicionals, i també les de xocolata per als més petits. Tot i que a la resta de Catalunya, la tradicional és tipus pastís, l’ebrenca és rodona i farcida de cabell d’àngel, crema, xocolata o brossat.
De cabell d’àngel, de crema, de xocolata, de brossat… les mones de pasqua tradicionals de les Terres de l’Ebre es poden farcir de tots estos ingredients. I a les pastisseries encara tenen molt d’èxit. En fan tantes de xocolata com de tradicionals.
L’elaboració és simple: fer la massa, aplanar-la, farcir-la, enrotllar-la, posar-li ous per decorar-la, enfornar-la i el toc final, els anisets.
I sigui una mona, una farinosa o una manjoia, sempre endolceix la Pasqua.