El panorama gastronòmic de les Terres de l’Ebre torna a brillar amb força gràcies a un nou reconeixement internacional per al restaurant Les Moles, situat a Ulldecona. L’establiment, que ja compta amb dos Sols Guia Repsol, ha estat guardonat amb el prestigiós Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2026. Este premi, fruit de la col·laboració entre la Guia Repsol i el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, no només premia l’excel·lència culinària, sinó que posa el focus en la gestió ambiental i el compromís social i territorial del projecte liderat pel xef Jeroni Castell.
La distinció destaca l’esforç del restaurant per integrar la sostenibilitat en tots els seus processos. Entre els pilars que han fet valedor a Les Moles d’este premi es troba l’ús d’energies renovables i una gestió eficient dels recursos. Tanmateix, l’ànima del projecte residix en la seua vinculació amb el Montsià, exemplificada en la producció del seu propi oli d’oliva verge extra Sant Lluc i el manteniment d’un hort biodinàmic de més de mil metres quadrats que abastix la cuina diàriament.
L’aposta per la proximitat és absoluta, prioritzant sempre els proveïdors locals i donant un protagonisme creixent al producte vegetal. Esta filosofia no només reduïx l’empremta de carboni del restaurant, sinó que servix de motor econòmic per a la comarca, consolidant Les Moles com un referent de la cuina d’arrel i respectuosa amb l’entorn natural de l’Ebre.
