La localitat de Flix, a la Ribera d’Ebre, s’ha convertit en un dels grans epicentres de la pastisseria de Catalunya gràcies a un prestigiós guardó gastronòmic. La Pastisseria Els Perxis ha aconseguit el primer premi en la categoria de xocolata dins del reconegut certamen professional La Millor Coca de Sant Joan. Este concurs és organitzat de manera anual per l’agència de comunicació gastronòmica Sr. i Sra. Cake amb l’objectiu de reconéixer la faena i el talent dels professionals del sector dolç d’arreu del territori català.
L’artesà guardonat en esta edició ha sigut el jove pastisser Llorenç Peral, qui s’ha imposat en una competició altament disputada. En total, el certamen ha comptat amb la participació de prop de 300 coques procedents de diferents obradors del país, repartides entre les seues cinc categories reglamentàries. Per a determinar la peça guanyadora, el jurat del certamen ha valorat aspectes fonamentals com el gust, la textura, la presentació visual i la qualitat excel·lent dels ingredients utilitzats en la recepta.
L’elaboració triomfadora d’Els Perxis destaca pel seu procés altament rigorós, ja que la recepta definitiva és el resultat directe de mesos de proves i assajos a l’obrador. Des de l’establiment flixanco s’ha apostat des del primer moment per una elaboració completament artesanal i per una acurada selecció de matèries primeres de proximitat per a potenciar el sabor de la ganes de xocolata negra. Este èxit col·loca el municipi de Flix com un clar referent de qualitat per a la revetlla de Sant Joan de 2026.
Cristina Ferrús, regidora de Comerç de Flix: «Tindre productors locals com Llorenç fa que des de l’Ajuntament apostem fermament per posar en valor i posicionar este producte autòcton. Gràcies a iniciatives i èxits com este, hem pogut desenvolupar projectes de dinamització tan importants per al municipi com un congrés de cuina i gastronomia local.»
