Les ostres del delta de l’Ebre són millors que les seves competidores franceses en aparença, aroma, sabor i textura. Aquesta és la principal conclusió d’un tast a cegues organitzat per la Fundació Alícia amb l’objectiu d’analitzar el per què l’ostra francesa té una millor acollida al mercat català, on es ven més i a preus més elevats, que no pas l’ostra cultivada a les badies del Delta. A més, cal destacar que l’ostra s’adapta millor al canvi climàtic que l’altre mol·lusc que s’hi cultiva, el musclo.