El GEPEC-EdC fa més de 15 anys que lluita per la protecció de les oliveres monumentals i el paisatge de les Terres de l’Ebre. Les Terres de l’Ebre són la zona amb la major concentració d’oliveres mil·lenàries de la península Ibèrica, però molts camps d’oliveres s’han abandonat per la manca de relleu generacional i, en alguns casos, s’han arrencat per ser venuts com a productes de luxe. Per contrarestar-ho, el 2021 el GEPEC-EdC va crear el projecte de la Reserva dels Oliverars Monumentals de les Terres de l’Ebre, que promou la custòdia del territori i la conversió d’aquests oliverars en models agrícoles ecològicament sostenibles. Actualment, la reserva compta amb més de 100 hectàrees d’oliverars. Al projecte s’hi ha sumat la Cooperativa Terram que s’encarrega de portar les finques d’on ha sortit l’oli Saó.
