La temporada de Nadal és quan es venen més ostres del Delta, ja que prop d’un 40% de la producció s’extrau de les badies entre novembre i desembre. Actualment, es calcula que a les badies del delta de l’Ebre es produeixen
cada any al voltant de 5 milions d’unitats d’ostres. Una producció gairebé artesanal, ja que les ostres són tractades una a una abans d’arribar al mercat.
